凤梨酥怎么做
2025-11-04 07:17:12# 凤梨酥怎么做
凤梨酥是一种受欢迎的传统台湾点心,外皮酥脆,内馅香甜,适合在节日和日常生活中享用。接下来,我将为大家详细介绍凤梨酥的制作方法,帮助你在家轻松完成这道美味的甜点。

## 材料准备

### 外皮材料:

- 中筋面粉:250克
- 糖粉:50克
- 黄油:100克(室温软化)
- 蛋黄:1个
- 牛奶:20克
- 盐:少许
### 内馅材料:
- 凤梨酱:300克(可以购买现成的,也可以自制)
- 糖:适量(根据个人口味调整)
### 装饰:
- 蛋黄:1个(刷表面用)
## 制作步骤
### 第一步:准备内馅
1. 如果你选择自制凤梨酱,首先将新鲜的凤梨去皮切块,放入锅中,加入适量的糖,慢火煮至水分蒸发,变成浓稠的酱状。
2. 准备好凤梨酱后,冷却备用。
### 第二步:制作外皮
1. 将软化的黄油放入大碗中,用打蛋器打至顺滑。
2. 加入糖粉,继续搅拌至颜色变浅,体积蓬松。
3. 接着加入蛋黄,继续搅拌均匀。
4. 在另一个碗中,将中筋面粉和盐混合,逐渐筛入黄油混合物中,轻轻搅拌至无干粉。
5. 倒入牛奶,快速揉成光滑的面团,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟。
### 第三步:包馅
1. 取出冷藏后的面团,在干净的桌面上撒少许面粉,将面团擀成约5毫米厚的片。
2. 切成小方块,考虑到每个凤梨酥的大小,一般为4x4厘米。
3. 取一块面皮,放入适量的凤梨酱,包成球状,收口紧密,搓圆后稍稍压扁。
4. 将包好的凤梨酥放在铺了烘焙纸的烤盘上,间隔摆放。
### 第四步:烘烤
1. 预热烤箱至180°C(356°F)。
2. 用蛋黄刷在每个凤梨酥的表面,增加光泽感。
3. 将烤盘放入预热好的烤箱中,烘烤约20-25分钟,或直到表面微金黄色。
4. 烘烤完成后,取出放凉。
## 小贴士
- 凤梨酱的甜度可以根据个人口味调整,喜欢酸味的可以少加糖。
- 在包馅时,尽量将収口捏紧,以防在烘烤过程中漏馅。
- 凤梨酥冷却后,可以放入密封罐中保存,保持其酥脆的口感。
## 总结
经过以上步骤,你就可以在家制作出美味的凤梨酥了。无论是自己享用还是送给亲友,凤梨酥都是一道令人愉悦的甜点。快来试试吧!
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