猪肘子怎么做又烂又好吃

### 猪肘子怎么做又烂又好吃

猪肘子肉质鲜美，具有丰富的胶质，做出来的菜肴色香味俱佳。如果你想做出又烂又好吃的猪肘子，下面这篇经验分享给你一些有效的做法和小窍门。

#### 材料准备

- 猪肘子 1 只（约 1.5-2kg）

- 姜片 适量

- 蒜瓣 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 冰糖 适量

- 盐 适量

- 八角 2 颗

- 桂皮 1 小块

- 清水 适量

- 香葱 适量

#### 步骤

1. **清洗猪肘子

**

- 将猪肘子用清水洗净，去掉多余的血水和杂质。可以用刀刮去表面的毛发部分，以确保肉质更干净。

2. **焯水

**

- 水烧开后，将猪肘子放入锅中焯水，水开后大约煮5-10分钟，撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。

3. **腌制调味

**

- 将焯过水的猪肘子放入锅内，加入姜片、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、八角和桂皮，加入适量的清水，水量要没过猪肘子。

- 将锅加盖，浸泡20-30分钟，让猪肘子吸收调料的味道。

4. **炖煮

**

- 接下来，将锅置于火上慢炖，炖煮大约 2-3 小时。可以根据自己的口感，适时调整火候和时间。火候过大会让肉质变老，火候小则可能煮不好。

5. **收汁

**

- 炖煮完毕后，捞出猪肘子，用大火收汁，让汤汁浓缩，口感更为鲜美。注意收汁时要频繁翻动猪肘子，以免粘锅。

6. **装盘

**

- 将收好汁的猪肘子捞出，切成块，放入盘中，最后可用香葱点缀，增添色彩。

#### 小窍门

- **焯水的重要性**：焯水可以去除腥味和杂质，让肉质更加干净。

- **慢火炖煮**：炖煮的时间要足够，这样才能保证肉质软烂，入口即化。

- **调料的搭配**：可以根据自己的口味调整调料的用量，喜欢偏甜的可以多放一些冰糖。

#### 总结

通过以上步骤，你就可以制作出又烂又好吃的猪肘子了。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，这道美味都能让人赞不绝口。快来试试吧！

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