拔丝芋头怎么做

# 拔丝芋头怎么做

拔丝芋头是一道色香味俱全的传统甜品，外层裹着浓郁的糖浆，内里酥软绵密，深受人们喜爱。今天，我将分享拔丝芋头的制作方法，带你轻松在家也能做出美味的拔丝芋头。

## 食材准备

- 芋头：500克

- 冰糖：200克

- 清水：适量

- 植物油：适量（用于炸芋头）

- 食盐：少许（可选）

## 工具准备

- 锅

- 碗

- 刀

- 漏网

## 步骤详解

### 步骤一：材料处理

1. **洗净芋头**：将芋头用清水彻底洗净，去掉表面的泥土。

2. **去皮切块**：用刀削去芋头外皮，然后将其切成约3厘米见方的小块，大小要均匀，以便炸制时受热均匀。

### 步骤二：炸芋头

1. **热油锅**：在锅中倒入适量植物油，油量需能完全覆盖芋头块，开中小火加热。

2. **加入芋头**：油温升高后，轻轻放入切好的芋头块，炸至表面微金黄，内心熟透。

3. **捞出待用**：炸好的芋头用漏网捞出，放在厨房纸上吸去多余的油。

### 步骤三：制作拔丝糖

1. **锅中加水**：在另一个干净的锅中，加入适量清水，放入冰糖。

2. **熬糖浆**：开小火慢慢熬煮，糖水开始煮沸时，出现小泡泡，逐渐变为浅金黄色。

3. **观察糖色**：连续搅拌，以防糖浆焦化，当糖浆出现丝状流动，即可停止加热。

### 步骤四：包裹芋头

1. **快速包裹**：将炸好的芋头快速放入熬好的糖浆中，迅速翻动，使每一块芋头都均匀裹上糖浆。

2. **出锅摆盘**：最后将拔丝芋头小心放入准备好的碗中，随意装饰即可。

### 步骤五：享用美食

1. **冷却糖浆**：稍微放凉后，拔丝芋头的糖浆会变得粘稠。

2. **趁热食用**：最佳食用时间为刚做好时，享受糖的香甜与芋头的软糯。

## 温馨提示

- 糖浆的颜色和粘稠度掌握是关键，过火会焦，而火候不足则不容易拔丝。

- 食用时可加点水果，例如榴莲、香蕉等，风味更佳。

- 注意糖浆热时小心烫伤，制作结束后及时清理锅具，避免糖浆凝结。

这样一道美味的拔丝芋头就完成了，是不是非常简单呢？话不多说，快来试试吧！

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