# 肘子怎么做又烂又好吃

肘子作为一道经典菜品,肉质鲜嫩、肥而不腻,深受食客喜爱。很多人可能会发现,自己在家做的肘子总是没有餐厅里的好吃,其实掌握一些技巧和方法,就能让你的肘子又烂又好吃。下面就给大家分享一份简单又美味的肘子制作方法。

肘子怎么做又烂又好吃

## 材料准备

肘子怎么做又烂又好吃

1. 主料

肘子怎么做又烂又好吃

- 新鲜猪肘:1个(约1500克)

2. 辅料

- 生姜:3片

- 大葱:1根

- 八角:2颗

- 桂皮:1根

- 香叶:2片

- 料酒:适量

- 生抽:适量

- 老抽:适量

- 冰糖:适量

- 盐:适量

- 清水:适量

## 步骤一:处理肘子

1. **清洗**:将猪肘用清水冲洗干净,特别是皮肤上的毛发,清理干净。

2. **焯水**:锅中加水,放入猪肘,加入几片生姜和一些料酒,煮沸后撇去浮沫,捞出用冷水冲洗干净,以去除腥味。

## 步骤二:炖煮肘子

1. **调味品准备**:在锅中放入少量的油,加入冰糖,用小火炒至糖溶化,变为糖色。

2. **调料炒香**:加入生姜、大葱段、八角、桂皮和香叶,翻炒出香味。

3. **加入肘子**:将焯过水的肘子放入锅中,快速翻炒均匀,均匀裹上糖色和香料。

4. **加水和调味**:加入足够的清水,水量要没过肘子。接着加入生抽、老抽、盐,搅拌均匀。

5. **炖煮**:大火煮沸后,转小火炖煮,约1.5小时至2小时,直到肘子肉质酥软。期间可适当翻面,以确保受热均匀。

## 步骤三:收汁与装盘

1. **收汁**:待肘子炖好后,可以大火收汁,直到汤汁浓稠,均匀裹在肘子上。

2. **装盘**:将肘子盛出,切成合适的块,摆放在盘中,再淋上锅中的浓汁,增添风味。

## 温馨提示

- **炖煮时间**:如果希望肘子更加软烂,可以适当延长炖煮时间,但要注意肉质不要煮得太过散架。

- **冰糖**:加入冰糖能让肘子带有一丝甜味,味道会更加丰富。

- **配菜选择**:可以根据个人喜好,加入一些用来炖煮的配菜,比如土豆、胡萝卜等,增加营养和口感层次。

## 总结

制作一个又烂又好吃的肘子并不难,只要掌握了正确的步骤和技巧,轻松在家就能享受到这道美味佳肴。希望大家尝试后,能与家人朋友分享这道美味,享受美好的料理时光!

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2025-11-04 11:03:50